Sushi es un vocablo japonés, que quiere decir «arroz amargo», fuentes exponen que era la forma sufijal de una palabra remota «narezushi», que aludía al arroz que era fermentado con pescado crudo. En la vigésima tercera edición del diccionario de la real academia española fue anexada esta voz, y es descrita como «Comida típica de origen japonés cuyo ingrediente principal es el arroz hervido, que se sirve en porciones pequeñas y con acompañamientos diversos».
